Fromages italiens

Cinq meilleures variétés de fromage italien

Le fromage peut être appelé presque l'un des produits les plus nécessaires et toujours pertinents qui doivent certainement être présents dans chaque réfrigérateur. C'est invariablement la base des salades, des entrées et des desserts, tant aimés non seulement dans son pays d'origine, l'Italie, mais également en Ukraine, en Russie et en Biélorussie. Les fromages ont fermement pris leur place dans la liste des plats les plus remarquables et célèbres de la cuisine italienne nationale.

Alors, quels types de fromage fabriqués dans le pays du soleil et du vin sont populaires aujourd'hui en raison de leur qualité supérieure et de leur goût incroyable?

Mozzarella


Ce fromage délicat au goût acidulé est fabriqué à partir du lait de buffle noir et de vaches pendant des siècles. La première mention de cette variété de fromage remonte à 1570. Et ce fromage n'est apparu qu'à la cour papale. Cependant, après des siècles, il jouit toujours de la popularité.

Aujourd'hui, la mozzarella est fabriquée dans la région de Campanie et vendue flottante dans son propre jus.

On pense que ce type de fromage devrait contenir une grande quantité d'humidité, sinon il perdrait tout son goût. Le plus souvent, la mozzarella est utilisée comme collation, en plus des pizzas, des tartes, des ragoûts et des plats à base de viande.

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Ricotta


La ricotta, comme la mozzarella, est un représentant des fromages frais. Dans ce type de fromage, une quantité d'humidité suffisante est tout simplement nécessaire.

La ricotta est à base de lactosérum, qui reste après la préparation de la mozzarella.

Certains chefs utilisent cette variété de fromage sucré dans sa forme originale ou la fument pour l'ajouter à des plats spéciaux. Ainsi, la ricotta est un ingrédient fréquent dans les desserts, les tartes et certaines salades, leur donnant un goût particulièrement délicat.

Gorgonzola


Ce type de fromage est facile à déterminer en un coup d’œil. Sur les étagères, il se démarque par des traînées de moisissures spéciales. Ce fromage a été nommé en l'honneur du village italien du même nom, situé près de la capitale de la mode mondiale, Milan.
Le fromage au goût étonnant et de la plus haute qualité est fabriqué à partir de lait de vache.
Le gorgonzola est souvent utilisé dans la cuisine italienne comme sauce: son goût vif et riche confère un piquant particulier à de nombreux plats.

Mascarpone


De toute évidence, la province de Lombardie est célèbre pour ses fromages du monde entier. Un autre représentant de ce groupe de produits laitiers, ainsi que du gorgonzole, est produit dans cette région.

Le mascarpone est fabriqué à partir de crème de lait de buffle et de vaches.

Ce type de fromage est si doux et gras qu'il peut facilement remplacer le beurre au réfrigérateur. Sa différence la plus significative par rapport aux autres fromages est son goût sucré. C'est pourquoi le mascarpone est utilisé dans la préparation de desserts bien connus comme le tiramisu et le gâteau au fromage.

Parmigiano Reggiano


Cette variété de fromage est peut-être la plus reconnaissable au monde. Ses producteurs ravissent inlassablement les gourmets depuis le 10ème siècle, année de l’installation du fromage dans les provinces proches de la ville de Parme.

Parmigiano Reggiano, également connu sous le nom de Parmesan, - le fromage le plus dur, qui dans le même temps est peu gras (32%).

Le parmesan a une odeur épicée et piquante, mais a en fait un goût sucré. Ce type de fromage peut être appelé le roi des fromages dans la cuisine italienne: on peut le trouver dans presque tous les plats, en commençant par la pizza et en terminant par les pâtes.

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